Brazo de Gitano de Pio X

Hay sabores y olores, que siempre nos recordarán a la infancia, no creeis??, o no os ha pasado nunca que al comer algo determinado u os ha venido un olor por la calle o en algun lugar, no se os ha venido a la mente una secuencia de vuestra infancia relacionada con ese olor???, pues a  mí me  pasa continuamente con este dulce, es típico de mi tierra, Málaga, se llama Pio X, y suele ser más pequeño, pero también los venden en este tamaño XXL, jijiji...
Por suerte, también es el dulce preferido de mi marido y es que se le hace la boca agua y se le  ponen lo ojillos como bolillas cuando se cruza con un buen Pio X en alguna pastelería,
y después de estar haciendo dulces y tartas para todo el mundo, el pobre mío también se merecía un homenaje y decidí hacerle el dulce de sus amores... jajajja, y como lo disfrutó....

Os dejo la receta y los pasos a seguir para realizarlo, es muy fácil y el resultado... ya lo veis, espectacular!! uhmmmmm..... se me hace la boca agua a mí también, de recordar lo bueno que estaba...


El dulce se compone en tres sencillitas recetas, un bizcocho genovés, un almíbar de canela y crema pastelera de vainilla, y si unimos las tres... y añadimos un poco de canela molida y coco ralladooo... tata - ta channnnn..... un super Pío X.

BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 120 gr de azúcar
• 1 cta. de esencia de vainilla o azúcar vainillado
• 120 gr. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo con o sin aire.
• Colocar la MARIPOSA en la scuchillas, vertir en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
• Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura)
• Abrir la tapa y añadir la harina con la sal echándola alredero de la mariposa, cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3.
• Retirar la mariposa y, con la espátula, terminar de envolver la mezcla con cuidado.

Vamos a hacer una plancha de bizcocho, entonces tenemos que vertir la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de horenar, e introducir en el horno durante 10 minutos.


Cuando lo saquemos del horno, lo enrollamos y lo envolvemos en un trapo limpio, mientras se enfría la crema pastelera, así cuando lo rellenemos y lo tengamos que envolver, se quedará mejor la forma.

ALMÍBAR DE CANELA PARA BAÑAR BIZCOCHOS

Ingredientes:

• 130 gr. de azúcar
• 100 gr. de agua
• Zumo de 1/2 limón
• 1 ramita de canela

Preparación:

• Poner el agua, el azúcar, la canela y el zumo de limón en el vaso y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2.
• Si lo hacéis sin thermomix, lo poneis todo en un cazo y llevar a ebullición durante 7 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

CREMA PASTELERA BÁSICA

Ingredientes:

•  100 gr. de azúcar
•  500 gr. de leche
•  50 gr. de maicena
•  3 huevo
•  1 cucharada de vainilla o azúcar vainillada

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4
• Saca y reserva en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera. y dejar que enfríe.

Bueno, ya tenemos las tres recetas hechas y ahora vamos a montar el brazo de gitano.
Desenrollamos el bizcocho y bañamos con el almíbar con un pincel y reservamos un poquito de almíbar para echarle luego por arriba después de enrollado.
 Espolvoreamos un poco de canela molida por la parte que vamos a echarle la crema  al bizcocho.
Ponemos encima de la canela la crema pastelera templada o fría.
Enrollamos el bizcocho con cuidado

 Lo bañamos con el almíbar frío que hemos reservado  y lo cubriremos con coco rallado, por todos los lados eh??


Lo podemos envolver otra vez en el mismo papel de horno y guardar en la nevera para que esté muy fresquito y cuando lo saquemos lo rebozamos por coco rallado y decoramos con rayas de canela molida.... y......

 

¡¡¡¡ LISTO PARA DISFRUTARRR!!!!

Espero que os haya gustadoo....